如果你来到铜鼓，不管是在餐馆酒店，还是在乡村宴席、农户家中，人们总是会端出一种特别的主食糕点来招待你，当地人称之为“米果”。“米果”并不全是大米制成的，是用本地产的杂粮、红薯、糯米的各种淀粉加入南瓜、芋头、红薯等做成的主食。家家户户吃到的都不一样，可是共同的特点是：好吃！

铜鼓米果历史非常悠久。明清时期，客家人从闽粤赣来到铜鼓谋生。客家人历来以大米为主食。但丘陵山区日照时间短、土地瘠薄，加上耕作技术落后，水稻产量低。如遇上水旱灾害或严重病虫害，甚至绝收。为了解决主粮不足问题，客家人便开垦山坡地种植番薯、芋、豆、玉米作杂粮。心灵手巧的客家主妇们发挥聪明智慧，将粗糙得难以下咽的杂粮磨粉后，制作出各种花样，让它拥有了美味的口感！

高粉米果、荞麦米果、汤圆米果、芋仔米果、搭缘米果、麻糍米果、落水泡、油浮米果、东坡米果……有蒸的有煮的有炸的，味道也有甜的有咸的，多得数也数不清。做米果，是一项需要多人协作的费时费力的工作。将土豆、红薯、糯米等淀粉加入煮熟捣烂的芋头、南瓜灯揉匀，需要一两个人接力才能完成；不同食材配比和软硬的程度，只有多年的经验的主妇才能把握；把柔好的杂粮面捏出一个个匀称小巧形状，要有制作工艺品的耐心和细致；烧柴火和负责炸米果的人，一定要心有灵犀的默契！

铜鼓人只有在重要节令、婚丧嫁娶、过年时才制作米果，米果中还寄托了铜鼓人丰富的情感。包圆是铜鼓人生活中最重要的一种米果，用番薯粉加芋头糅合和发轫做成表皮，冬笋、腊肉、蒜叶炒制的馅心，蒸熟后鲜香可口、晶莹柔韧。包圆的名字是“一定团圆”的意思，三角形还寄托了铜鼓客家人根在中原、来自闽粤赣、扎根赣西北的寓意。在婚宴上，常有一道撒着白糖的落水泡或者油浮米果，圆圆甜甜的米果象征和和美美、甜甜蜜蜜。糯米粉加入天然碱水揉和、用箬叶包裹蒸制的米果，清香四溢又耐储存，常常用来馈赠给亲朋好友。

如果你发现平常的日子铜鼓人也在制作米果，那肯定是因为家中来了客人。在铜鼓人的心目中，只有为客人献上一两道米果，方显得待客的诚意；铜鼓人讲究孝道，因避讳“犯上”的谐音，喝完酒方开始食用米饭，上一两道米果可以避免让客人空腹喝酒。如果提前得知客人来访的日期，主人一定会提前两天谋划，精准准备这两道米果。如果客人来得匆忙，也会将番薯粉调水下油锅煎熟，然后切成小块，加芝麻糖或者油盐蒜叶炒入味，捧上美味的“搭缘米果”。

或许当你了解了铜鼓人，你会发现铜鼓米果不仅是花样多，更是情谊真。